Recette du Maki Italiano pour 5 personnes :

Mes besoins:  

• 50 cl d’eau                                                   

• 500 g de riz rond japonais
• 250 ml de vinaigre de riz
• 20 ml de mirin
• 80 g de sucre en poudre
• 5 g de sel
• 5 feuilles d’algues (Nori)
• 10 tranches de Bresaola
(charcuterie italienne)
• 125 g de mozzarella di Buffala
coupée en bâtonnets
• 10 cuillères à café de tapenade
de tomates
• 1 bouquet de basilic

Mon timing:
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 40 mn

1e étape :
Lavez le riz et laissez-le égoutter 30 minutes. Placez le riz et les 50 cl d’eau dans une casserole, portez à ébullition avec un couvercle feu moyen pendant 5 min puis à feu doux pendant 15 min. La cuisson terminée soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 5 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer et mélanger le vinaigre, le mirin, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le mélange totalement dissout, mélangé le riz avec le vinaigre. Conservez le riz dans un saladier recouvert d’un torchon humide.

2e étape :
Sur une natte en bambou que vous aurez préalablement filmée, disposez une feuille de Nori en prenant soin de mettre la partie rugueuse vers soi. Etalez le riz vinaigré au dessus en fine couche, puis couvrez –le avec 2 tranches de Bresaola (une à droite et l’autre à gauche). Retournez ensuite la préparation.

3e étape :
Sur l’autre côté, étalez deux cuillères à café de tapenade de tomates puis posez au dessus les tranches longues de mozzarella di Buffala. Rajoutez ensuite quelques feuilles de basilic. Prenez soin à ce que tous les produits soient bien étalés sur la longueur et au milieu de la feuille.

4e étape :
Placez la préparation au bord de la natte de bambou et enroulez serré en vous aidant de la natte. Coupez en tronçons de 3 cm avec un couteau très aiguisé. Placez–les 10 minutes au frigo avant de servir.